玉米、豆粕、麸皮等在全价配合料中的占比很大，它们品质的好坏直接影响到饲料优劣，关系到饲喂动物的健康状况、生长发育、繁殖能力和养殖场经济效益；关系到饲料厂产品质量、市场销量和经济效益；关系到畜产品品质的优劣和食品安全。

(资料图)

1 把好玉米品质关

玉米在饲料中占的比例非常大，因此把控好玉米质量关至关重要。我国根据玉米的容重、水分、不完善粒、霉变粒等指标，把玉米分为以下几个等级，并且这几个等级标准不仅各具自己的特点，而且互相有所联系。一是最基础的玉米国标，它是采购、运输、储存、加工和销售大宗玉米时常用的标准。二是饲料用玉米国标，要求玉米颗粒整齐、均匀，颜色呈黄色或白色，没有发酵、异味或霉块，水分含量不超过14%，不可掺杂杂物，蛋白质和能量等营养成分含量达标。三是工业用玉米国标，针对性更强一些，在国标基础上做出一些调整和改变。上述几个标准都是将玉米容重、水分、霉粒和杂质的含量作为测定玉米质量的指标。不同点是饲料用玉米还将蛋白质含量作为营养指标，工业用玉米通常不考虑容重高低。目前，随着玉米种植区域不同，外界气候条件、土壤肥力及水利方面都有所不同，收获的玉米质量方面也存在明显差别，下面分别介绍一下。

1.1容重

玉米的容重主要会受到外界气候条件的影响，主要影响因素除玉米品种、肥料、管理等方面外，还受日照时间、降雨量等气候条件的控制，所以同一产地不同年度所产玉米的容重差异很大，一定要引起饲料厂的重视。通常内蒙古、东北等镰刀弯产地气候常年较低、玉米生长期相对较长，收获的玉米容重最高，山西、河北、山东等地地处平原，气候比较适宜，比较适合玉米生长，每年可以种植小麦和玉米2季庄稼，这些地区种植后生产的玉米大多数都会处于二等以上的品质，尤其是山西北部、河北邢台以北等地生产的玉米质量较好。

1.2水分

东北地区因为气候寒冷，自然晾晒的玉米占比很少，一种是将玉米直接烘干，促使水分含量降低到14.5%，然后经过长期储存，玉米水分可以降低到14%以下。另一种是先将玉米晾晒，促使水分含量降低到20%，然后烘干，致使玉米中水分进一步降低到要求水平。与东北玉米相比，山西、河北、山东等地玉米收获时水分较低，大部分在17%左右，并且该地气温较高，一般晾晒1周左右，水分能达到14.5%以下，所以该地区的玉米绝大多数采用自然晾干的方法降低水分含量。

1.3杂质

东北地区收获的玉米，采用直接烘干方法，在烘干过程中可以将里面含有的杂质进行剔除，所以杂质含量不会超过1%，质量较高的玉米杂质含量会降低到0.5%以下。其他产地的玉米由于采用自然晾晒，容易混入大量杂质，所以玉米杂质较多，多数在2%左右，需要进行过筛清理后，才能入库使用。

1.4不完善粒

东北地区收获玉米后通常直接烘干，在操作过程中，不仅促使玉米中的水分迅速减少，还容易对玉米进行破坏，致使整粒玉米发生破碎。玉米在装卸过程中也易增加破碎风险，玉米在烘干时会受热产生损伤，也容易增加破碎粒，东北地区的玉米破碎程度达到5%。另外，在运输、储存过程中还会增加破碎粒，一般情况下东北烘干玉米的不完善粒高达8%左右。

1.5霉变粒

在年景差的时候，多数玉米霉变粒都能超过2%，有时甚至超过5%。如果贮存环境和存放条件差，不能严格按照标准进行贮存和通风，在每年4月以前，即气温比较低时，玉米发霉较轻，进入4月后，由于气温升高，会导致霉变粒增多。东北玉米在收获时外界气温变低，促使玉米中的水分难以蒸发出来，再加上收获时降雨较多，如果收获后不能及时烘干或晾晒，容易发生霉烂变质情况。

2 豆粕鉴定

豆粕中毒素含量取决于豆粕中豆皮的含量，因为毒素主要存在于豆皮中，所以应选用豆皮含量低的豆粕作为饲料原料为宜。豆粕主要从以下几个方面进行鉴定。第一，形状。通常优质豆粕会呈碎粒或碎片，个别出现结块现象。如果是豆粕中掺入杂质后，不仅容易发生结块，而且颜色还会变浅，并且不均，能直接观察到有白色粉状物质。如果豆粕皮含量多，则豆粕含蛋白质少，品质差。第二，色泽。优质豆粕为浅褐色至浅黄褐色，颜色均匀一致，是由于加工温度偏低。颜色为深黄色或褐色，是由于加工温度过高造成的，出现上述情况，豆粕的品质都比较差，建议饲料厂弃用为佳。第三，味道。优质豆粕有炒豆的香味，不能出现焦糊、生豆甚至腐败、霉变味道。如果掺入杂质则豆香味变淡，严重时没有豆香味。加工温度偏低则有豆腥味，加工温度偏高时有焦糊味。第四，水分。在安全范围内时，用手抓容易散落。如果水分偏高，手抓时感觉发滞、不易散落。

3 麸皮鉴定

麸皮在饲料中的添加量不如玉米、豆粕多，但在夏季易发霉变质，做好麸皮的鉴别也是至关重要的。第一，抓一把麸皮，仔细观看，如果有很细的白粉存在，可能掺入滑石粉。颜色呈绿黄色，则有稻糠掺入。第二，闻新鲜的麸皮有淡淡麦香味，反之没有麦香味，甚至可以闻到腐败味。第三，抓水分含量低的麸皮，用手握紧成团，松手后马上散开。如果散开的慢，说明麸皮含水量较大，存放易霉变，饲料厂不能使用。

4 结束语

为提高饲料品质，饲料厂一定要把控饲料原料验收关，选用经验丰富、责任心强的工作人员扣当此项了作。在验收玉米时要了解产地，依据玉米容重、水分不完善粒、杂质霉变粒等指标，严把玉米品质关，不能让不合格的玉米入库进入加工环节。在验收豆粕时，首先从外形、颜色、味道等方面入手，根据结化验室检测结果做出是否入库使用。因为皮富含膳食纤维，是饲料中不可或缺的原料，在天气炎热的季节容易发霉变质，采取看、闻、抓等简单易行的操作方法控制好品质。只有严格把控好各种饲料原料品质关，饲料才能生产出品质稳定的合格产品。

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